Recetas y cocina con masilla: ¡cocina como un griego!

En resumen: el mástique de Quíos es un ingrediente versátil de la cocina griega con un delicado aroma resinoso y dulce, delicioso en postres, panes, salsas y bebidas. Utilice los cristales como especia, el polvo para hornear o una gota de aceite esencial para las bebidas. Consulte nuestras recetas de mástique a continuación.

Mástique en la cocina griega

El mástique de Quíos es la lágrima de resina que gotea del árbol Pistacia lentiscus, recolectada, clasificada y purificada en la isla griega de Quíos. Se ha utilizado como especia durante siglos y sigue siendo un favorito tanto en las cocinas griegas tradicionales como en las modernas.

Tradicionalmente, aromatiza pasteles, postres cremosos, pudines y helados, y se ha utilizado durante mucho tiempo en bebidas destiladas. En la cocina contemporánea, combina maravillosamente con salsas de tomate, pescado, aves, cordero y cerdo, y destaca en salsas con chocolate, limón, otros cítricos o bayas. En resumen: un sabor versátil, inusual y exótico.

¿Qué forma de mástique usar para cocinar?

  • Cristales (lágrimas) — conservan su sabor como cualquier especia; moler según sea necesario. La opción más versátil. Ver lágrimas →
  • Polvo — molido, a menudo mezclado con maltodextrina (aproximadamente 60% mástique / 40%), lo que lo hace adecuado para hornear. Úselo con moderación, es fuerte. Ver polvo y aceite →
  • Aceite esencial de mástique — muy potente; unas pocas gotas para dar sabor a alimentos o bebidas. Ver aceite de mástique →
  • Agua de mástique — destilada, más suave que los cristales, el polvo o el aceite; similar al agua de rosas o de azahar.
  • Bebidas espirituosas con sabor a mástique — para cocinar, hornear y beber.

Consejo: el mástique es intenso, especialmente en polvo o aceite, comience con un poco y pruebe a medida que avanza.

Recetas de mástique

Batido con mástique → Helado de mástique → Aceite de oliva infusionado con mástique → Brownies de mástique de Quíos →

Preguntas frecuentes: cocinar con mástique

Pregunta Respuesta
¿Cómo se usa el mástique en la cocina? Como especia en pasteles griegos, postres cremosos, pudines, helados y bebidas, y en platos modernos como salsas de tomate, pescado, aves y carne.
¿En qué formas puedo cocinar? Cristales (moler como especia), polvo (bueno para hornear), potente aceite esencial (unas gotas), agua de mástique más suave y bebidas espirituosas con sabor a mástique.
¿Cuánto mástique debo usar? Poco, el mástique es fuerte, especialmente en polvo o aceite. Empiece con una pequeña cantidad y pruebe a medida que avanza.
¿Qué forma es mejor para hornear? El mástique en polvo (a menudo mezclado con maltodextrina) se distribuye uniformemente y es ideal para hornear.
¿Puedo usar mástique en bebidas? Sí, una gota de aceite esencial o un poco de agua de mástique da sabor a bebidas, cócteles y postres.

Todo empieza con unos buenos cristales. Cocina como un griego.

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